dailycanal.com
Ptačja gripa povzroča zaskrbljenost pri mnogih ljudeh, toda pravilna toplotna obdelava lahko virus zanesljivo uniči. Za pripravo perutnine in drugih živalskih živil je dovolj upoštevati osnovna pravila kuhanja in higiene. Ključno je vedeti, da virus ne preživi visokih temperatur. Toplotna obdelava je najučinkovitejša zaščita pred morebitnim prenosom okužbe. Kot poroča Bild.de, s preprostimi postopki lahko zaščitite svojo družino in uživate v hrani brez skrbi.
Toplota kot najboljša zaščita
Virus ptačje gripe ne preživi delovanja visokih temperatur. Zato je pri kuhanju in pečenju perutnine odločilno doseči zadostno temperaturo znotraj mesa. Pravilna toplotna obdelava bo zagotovila, da bodo vsi virusi, prisotni v surovini, popolnoma uničeni. To načelo velja ne le za perutnino, temveč tudi za druge živalske živila.
Varnost pri nakupu in shranjevanju
Izbira in transport živil
Pri nakupu perutnine je pomembno izbrati sveže izdelke in zagotoviti njihov pravilen transport domov. Hladilna veriga ne sme biti prekinjena. Doma je treba perutnino takoj shraniti v hladilnik in upoštevati priporočene temperature shranjevanja.
Pravila za hladilnik
V hladilniku morate upoštevati pravilne temperature in ločiti surovo meso od drugih živil. Perutnino bi morali shraniti v najhladnejšem delu hladilnika, idealno v zaprti posodi, da ne pride do kontaminacije drugih živil.
Higiena v kuhinji
Delo z noži in deskami
Pri pripravi perutnine je nujno uporabljati ločene nože in deske. Te pripomočki ne bi smeli priti v stik z drugimi živili, ki se ne bodo toplotno obdelali. Po uporabi jih je treba temeljito umiti z vročo vodo in čistilnim sredstvom.
Ravnanje s surovim mesom
Surovo perutnino je treba obdelovati previdno in se izogibati navzkrižni kontaminaciji. Po ravnanju s surovim mesom si temeljito umijte roke. Vse površine, ki so prišle v stik s surovino, morajo biti ustrezno očiščene.
Priprava perutnine in drugih živil
Pri kuhanju in pečenju perutnine je ključno doseči zadostno notranjo temperaturo. Meso mora biti dobro pečeno povsod, brez rožnatih delov. Enaka pozornost je potrebna tudi pri pripravi jedi iz surovih jajc in mleka. Toplotna obdelava teh živil znatno zmanjša tveganje prenosa virusa. Z upoštevanjem pravih temperatur pri kuhanju in pečenju lahko brez skrbi pripravljate priljubljene jedi, vključno z božično gosjo. Pomembno je zapomniti si, da virus ptačje gripe ne prenese toplote, zato je toplotna obdelava najzanesljivejša metoda zaščite. Z upoštevanjem osnovnih higienskih pravil v kuhinji, pravilnim shranjevanjem v hladilniku in dosledno toplotno obdelavo lahko varno pripravljate perutnino in uživate v okusu priljubljenih jedi brez strahu pred okužbo.
