dailycanal.com
Nenavaden ukrep v gastronomiji je sprožil burno razpravo med obiskovalci restavracij. Lastnik italijanske restavracije Salvatore Marrazzo (56) se je odločil radikalno spremeniti pravila plačevanja v svojem lokalu. Kot poroča Bild.de, od začetka avgusta v njegovi restavraciji velja stroga prepoved deljenja računov med posameznimi gosti.
Zakaj se je lastnik odločil za radikalen korak?
Odločitev je prišla po dolgotrajnem opazovanju, kako deljenje računov negativno vpliva na delovanje restavracije. ‘Naši natakarji so izgubljali preveč časa s štetjem posameznih računov. Čas, ki bi ga lahko posvetili strežbi drugim gostom,’ pojasnjuje Marrazzo. Osebje je moralo pogosto porabiti tudi do 20 minut za deljenje enega računa, zlasti pri večjih skupinah.
Odzivi gostov in gastronomske skupnosti
Novo pravilo je sprožilo mešane odzive. Medtem ko nekateri gostje kažejo razumevanje, drugi menijo, da je ukrep preveč strog. Nemško združenje hotelov in restavracij (DEHOGA) se do situacije izreka previdno in poudarja, da ima vsak obrat pravico določiti svoja pravila plačevanja.
Sodobne rešitve za gastronomijo
Digitalni plačilni sistemi
Strokovnjaki iz gastro sektorja opozarjajo na obstoj sodobnih POS sistemov, ki lahko učinkovito rešujejo deljenje računov. Te tehnologije pa predstavljajo znatno naložbo, ki si je manjše poslovalnice ne morejo vedno privoščiti.
Alternativni pristopi
Nekatere restavracije so uvedle kompromisne rešitve, na primer možnost delitve računa na največ dva dela ali dovoljenje deljenja le pri manjših skupinah do 4 oseb.
Trend ali izjema?
Strokovnjaki iz gastronomske industrije se strinjajo, da bi se podobni primeri v prihodnosti lahko množili. Naraščajoči stroški poslovanja in pomanjkanje osebja silijo lastnike restavracij, da optimizirajo svoje procese. Prepoved deljenja računov je lahko eden od načinov za učinkovitejše delovanje in prihranek časa osebja.
