dailycanal.com
O măsură neobișnuită în gastronomie a stârnit o discuție aprinsă între oaspeții restaurantelor. Proprietarul restaurantului italian, Salvatore Marrazzo (56), a decis să schimbe radical regulile de plată în unitatea sa. Potrivit Bild.de, de la începutul lunii august, în restaurantul său este valabilă o interdicție strictă a împărțirii notelor de plată între oaspeții individuali.
De ce a recurs proprietarul la o măsură radicală?
Decizia a venit după o observație îndelungată a modului în care împărțirea notelor de plată afectează negativ funcționarea restaurantului. ‘Chelnerii noștri pierdeau prea mult timp calculând notele individuale. Timp pe care l-ar fi putut dedica servirii altor oaspeți,’ explică Marrazzo. Personalul trebuia adesea să petreacă până la 20 de minute împărțind o singură notă de plată, mai ales în cazul grupurilor mari.
Reacțiile oaspeților și ale comunității gastro
Noua regulă a stârnit reacții mixte. În timp ce unii oaspeți arată înțelegere, alții consideră măsura prea strictă. Asociația Germană a Hotelurilor și Restaurantelor (DEHOGA) se pronunță cu prudență asupra situației și subliniază că fiecare afacere are dreptul de a-și stabili propriile reguli de plată.
Soluții moderne pentru gastronomie
Sisteme de plată digitale
Experții din sectorul gastro indică existența sistemelor POS moderne care pot gestiona eficient împărțirea notelor de plată. Aceste tehnologii reprezintă însă o investiție considerabilă pe care unitățile mai mici nu și-o pot permite întotdeauna.
Abordări alternative
Unele restaurante au introdus soluții de compromis, cum ar fi posibilitatea de a împărți nota de plată în maximum două părți sau permiterea împărțirii doar pentru grupuri mai mici de până la 4 persoane.
Trend sau excepție?
Experții din industria gastro sunt de acord că astfel de cazuri s-ar putea înmulți în viitor. Costurile operaționale în creștere și lipsa personalului îi obligă pe proprietarii de restaurante să-și optimizeze procesele. Interdicția împărțirii notelor de plată poate fi una dintre modalitățile de eficientizare a operațiunilor și de economisire a timpului personalului.
