dailycanal.com
Ptačí chřipka vyvolává obavy u mnoha lidí, ale správné tepelné zpracování dokáže virus spolehlivě zničit. Přípravě drůbeže a dalších potravin živočišného původu stačí dodržovat základní pravidla vaření a hygieny. Klíčové je vědět, že virus nepřežije vysoké teploty. Tepelná úprava je nejúčinnější ochranou před možným přenosem nákazy. Jak informuje Bild.de, s jednoduchými postupy můžete chránit svou rodinu a užívat si jídlo bez obav.
Teplo jako nejlepší ochrana
Virus ptačí chřipky nepřežije působení vysokých teplot. Při vaření a pečení drůbeže je proto rozhodující dosáhnout dostatečnou teplotu uvnitř masa. Správné tepelné zpracování zajistí, že jakékoli viry přítomné v surovině budou úplně zničeny. Tento princip platí nejen pro drůbež, ale i pro další potraviny živočišného původu.
Bezpečnost při nákupu a skladování
Výběr a transport potravin
Při nákupu drůbeže je důležité vybrat si čerstvé produkty a zajistit jejich správný transport domů. Chladicí řetězec by neměl být přerušen. Doma je třeba drůbež okamžitě uložit do lednice a dodržovat doporučené teploty skladování.
Pravidla pro lednici
V lednici musíte dodržovat správné teploty a oddělit syrové maso od ostatních potravin. Drůbež by měla být uložena v nejchladnější části lednice, ideálně v uzavřené nádobě, aby nedocházelo ke kontaminaci jiných potravin.
Hygiena v kuchyni
Práce s noži a prkénky
Při přípravě drůbeže je nezbytné používat samostatné nože a prkénka. Tyto pomůcky by neměly přijít do kontaktu s jinými potravinami, které se nebudou tepelně upravovat. Po použití je třeba je důkladně umýt horkou vodou s čisticím prostředkem.
Manipulace se syrovým masem
Syrovou drůbež je nutné zpracovávat opatrně a vyhýbat se křížové kontaminaci. Po manipulaci se syrovým masem si důkladně umyjte ruce. Všechny povrchy, které přišly do kontaktu se surovinou, musí být řádně vyčištěny.
Příprava drůbeže a dalších potravin
Při vaření a pečení drůbeže je klíčové dosáhnout dostatečnou vnitřní teplotu. Maso musí být propečené napříč, bez narůžovělých částí. Stejná pozornost se vyžaduje i při přípravě jídel ze syrových vajec a mléka. Tepelná úprava těchto potravin výrazně snižuje riziko přenosu viru. Dodržováním správných teplot při vaření a pečení můžete bez obav připravovat oblíbené pokrmy včetně vánoční husy. Důležité je pamatovat na to, že virus ptačí chřipky neodolá teplu, proto je tepelné zpracování nejspolehlivější metodou ochrany. S dodržováním základních hygienických pravidel v kuchyni, správným skladováním v lednici a důsledným tepelným zpracováním můžete bezpečně připravovat drůbež a užívat si chuť oblíbených jídel bez strachu z nákazy.
